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Conférences 27 novembre

20,00

Description du produit

Dimanche 27 novembre 10h30 -17h

  • Innover dans un grand groupe      10h30
Comment bouleverser les codes dans une multinationale ?
Quand disruption et administration d’un grand groupe doivent s’allier pour faire face à des startups concurrentes.

 

– Le 13 mai dernier, METRO Cash & Carry France, leader des grossistes alimentaires et équipement pour professionnels de la restauration, a lancé officiellement en France son programme à destination des startups en s’associant avec Techstars, un réseau privé d’accélérateurs de startup, qui se met désormais à disposition des marques, pour prodiguer son savoir-faire et valoriser son réseau de mentors.

 

– Le directeur de l’innovation de Carrefour nous présentera sa vision de l’innovation et sa mission au sein du groupe pour changer les codes et bouger les lignes.
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  • Les nouvelles tendances de la restauration    11H45

– Ulule 1er site de financement participatif européen. Déjà 15256 projets financés avec succès. La responsable des projets food vous présentera les nouveaux produits Food en vogue actuellement.

Miam & co Avec son expertise Marketing & Communication BtoB et BtoBtoC reconnue  grâce aux 12 ans de fonctions de Directrice Marketing & Communication dans les plus grands groupes de restauration, la fondatrice de cette agence conseil spécialisée dans la RHF nous détaillera les nouveaux concepts de restauration.

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  • Science et alimentation    13h45

Loin d’un petit chimiste jouant avec l’azote dans sa chambre, les acteurs d’aujourd’hui sont des cuisiniers réputés et de grands chercheurs ! Jouer autant sur la forme que le fond, revisiter les classiques, surprendre sur les textures, trouver de nouvelles sensations, sont autant de sujets passionnants autours de la science et de l’alimentation

Vivier de créativité, le Centre de Recherche de l’Institut Paul Bocuse associe les savoirs et savoir-faire complémentaires des chercheurs et professionnels autour d’une approche scientifique inédite en Europe, adaptée à l’étude des comportements alimentaires en situation réelle.

– le fondateur du Centre de Recherches et d’Etudes pour l’Alimentation (CREA),  a révolutionné la cuisson en mesurant l’évolution de la température au coeur du produit. Depuis plus de 20 ans, le CREA développe ainsi la notion de cuisson sous-vide à juste température, technique culinaire adoptée par les plus grands Chefs cuisiniers du monde.

– Christian Têtedoie, l’un des chefs le plus réputé et respecté grâce à son restaurant étoilé Michelin, son titre de Meilleur Ouvrier de France et Président des maîtres cuisiniers de France, nous fera l’honneur d’intervenir lors de cette conférence.

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Vue d’ensemble