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Conférences 26 & 27 novembre.

35,00

Description du produit

Samedi 26 novembre 13h30-19h30

  • Introduction – Le marché de la Foodtech                   13h30

– DigitalFoodLab est le spécialiste de la FoodTech, qui a pour mission de contribuer au développement et au succès des entreprises innovantes dans le domaine de l’alimentation.

– Le responsable Entrepreneuriat et Innovation de l’école d’ingénieurs en alimentation, agriculture, environnement et développement rural (ISARA) vient nous parler du sujet après avoir reçu le Label Lyon French Tech.

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  • Agriculture et alimentation de demain             14h20
Agriculteurs: Que prévoient-ils de mettre dans nos assiettes en 2050 ?
Les problèmes environnementaux, la hausse des prix, la politique agricole commune… Tant de problèmes touchant l’agriculture et auxquels doivent faire face les agriculteurs aujourd’hui.
Mais comment va évoluer la situation de l’agriculteur et de son métier ?
Les start-ups présentes donneront des éléments de réponse à travers un échange avec le public.

 

–  Algama s’est spécialisé dans le développement de produits alimentaires à base de de microalgues.
La start-up francilienne vient de mener une levée de 3,5 millions d’euros pour se développer.

 

Entomofarm assure la conception, la fabrication et la maintenance de systèmes éco-industriels pour l’élevage d’insectes, et ayant levé 1,2 millions d’euros en mars dernier.
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  • Repenser la livraison              15h20
Le métier de livreur sera-t-il plus sexy demain ?

Le bobo à vélo vole la vedette au livreur de pizza à scooter ! Nestor et Uber eat vous présenteront leur vision du service de livraison de demain.

– UberEats l’entreprise qui a bouleversé la société avec ses services de VTC se diversifie avec EATS en livrant des repas à domicile

Nestor le service de livraison de petits plats en entreprise ayant levé 900 000 euros de fonds pour s’imposer sur ce marché

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  • Digitalisation en cuisine            16h20

A quoi va ressembler la cuisine de la « ménagère 2.0 » ?
Des robots de partout, des ustensiles intelligents, mais que nous préparent nos marques préférées ? La cuisine de demain c’est maintenant !

L’Epi Dupin est le premier restaurant 100% digitalisé en France. Des cuisines à la salle, en passant par la réservation, la commande, le paiement et le contrôle qualité des ingrédients, le chef François Pasteau a adopté dans ses deux restaurants parisiens, à l’initiative du collectif La Brigade Digitale, les services de nombreuses startups de la Foodtech. Son pari ? Utiliser les outils numériques pour réduire l’empreinte carbone de sa cuisine, gagner du temps en salle, et développer sa clientèle en améliorant le service. Le restaurant de demain ?

FoodmeUp  est le premier SaaS (logiciel web) permettant de tirer profit au maximum de ses recettes.
À partir d’un format de recette innovant, l’outil permet aux professionnels de la gastronomie d’organiser leur base de connaissance, de gérer plannings et stocks, de passer des commandes et d’accéder à de nombreux indicateurs et analyses. Confiant dans le potentiel de FoodmeUp, Elior à rejoint le capital en novembre 2015 à hauteur de 480 000€.

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  • Gestion et Optimisation            17h20
Comment les nouvelles technologies vont optimiser le temps des restaurateurs ?
Gain de temps et perte d’argent ? Dépense d’énergie inutile ? Les nouvelles technologies vont-elles aider les restaurateurs ou au contraire, leur ajouter un obstacle avant d’atteindre le succès ?

 

Tiller est une plateforme de gestion d’encaissement 2.0 pour les restaurants et les commerces de proximité, la startup annonce aujourd’hui avoir bouclé un nouveau tour de table de 4 millions d’euros

 

Transgourmet est l’un des leaders des fournisseurs pour la livraison de produits alimentaires et d’hygiène au service des professionnels de la restauration et de la boulangerie pâtisserie avec plus d’un milliard de chiffre d’affaires annuel.

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  • Gaspillage alimentaire     18h20
Comment supprimer de notre quotidien le gaspillage alimentaire ?
1 300 000 000 tonnes.
C’est le poids de nourriture jetée et perdue en une année. Soit, 32 kg de déchets par personne et par an. Ce qui équivaut à 700 milliards de dollars de coût environnemental.
Optimiam et Carrefour vont vous éclairer sur les solutions du futur ayant pour but de réduire ce fléau.

 

– Optimiam, Limiter tant que possible le gaspillage alimentaire en connectant les commerçants et leurs clients, voilà l’ambition de cette jeune start-up qui  fédère ainsi 80 000 utilisateurs inscrits, qui profitent des milliers d’offres quotidiennes proposées par plus de 400 commerçants nationaux recensés sur l’application.

 

Carrefour Deuxième distributeur mondial et premier en Europe, le groupe emploie plus de 380 000 collaborateurs. Présent dans plus de 30 pays avec plus de 11 500 magasins, il a réalisé en 2015 un chiffre d’affaires TTC sous enseignes de 104,4 milliards d’euros.

–  Phénix est une jeune entreprise anti-gaspillage alimentaire qui facilite la récupération des invendus des supermarchés par les associations caritatives. Après une première levée de fonds de 2 millions d’euros en 2014, elle a réussi à lever 1,3 millions d’euros en 2015 pour continuer son avancée, preuve que le marché du gaspillage alimentaire peut être porteur.
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Dimanche 27 novembre 10h30 -17h

  • Innover dans un grand groupe      10h30
Comment bouleverser les codes dans une multinationale ?
Quand disruption et administration d’un grand groupe doivent s’allier pour faire face à des startups concurrentes.

 

– Le 13 mai dernier, METRO Cash & Carry France, leader des grossistes alimentaires et équipement pour professionnels de la restauration, a lancé officiellement en France son programme à destination des startups en s’associant avec Techstars, un réseau privé d’accélérateurs de startup, qui se met désormais à disposition des marques, pour prodiguer son savoir-faire et valoriser son réseau de mentors.

 

– Le directeur de l’innovation de Carrefour nous présentera sa vision de l’innovation et sa mission au sein du groupe pour changer les codes et bouger les lignes.
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  • Les nouvelles tendances de la restauration    11H45

– Ulule 1er site de financement participatif européen. Déjà 15256 projets financés avec succès. La responsable des projets food vous présentera les nouveaux produits Food en vogue actuellement.

Miam & co Avec son expertise Marketing & Communication BtoB et BtoBtoC reconnue  grâce aux 12 ans de fonctions de Directrice Marketing & Communication dans les plus grands groupes de restauration, la fondatrice de cette agence conseil spécialisée dans la RHF nous détaillera les nouveaux concepts de restauration.

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  • Science et alimentation    13h45

Loin d’un petit chimiste jouant avec l’azote dans sa chambre, les acteurs d’aujourd’hui sont des cuisiniers réputés et de grands chercheurs ! Jouer autant sur la forme que le fond, revisiter les classiques, surprendre sur les textures, trouver de nouvelles sensations, sont autant de sujets passionnants autours de la science et de l’alimentation

Vivier de créativité, le Centre de Recherche de l’Institut Paul Bocuse associe les savoirs et savoir-faire complémentaires des chercheurs et professionnels autour d’une approche scientifique inédite en Europe, adaptée à l’étude des comportements alimentaires en situation réelle.

– le fondateur du Centre de Recherches et d’Etudes pour l’Alimentation (CREA),  a révolutionné la cuisson en mesurant l’évolution de la température au coeur du produit. Depuis plus de 20 ans, le CREA développe ainsi la notion de cuisson sous-vide à juste température, technique culinaire adoptée par les plus grands Chefs cuisiniers du monde.

– Christian Têtedoie, l’un des chefs le plus réputé et respecté grâce à son restaurant étoilé Michelin, son titre de Meilleur Ouvrier de France et Président des maîtres cuisiniers de France, nous fera l’honneur d’intervenir lors de cette conférence.

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